உணவுப் பரிசோதனைகள்: மாப்பொருள், குளுக்கோசு, புரதம்

சாதாரண தர விஞ்ஞானம் · க.பொ.த. சாதாரண தரம் · தரம் 10–11

நோக்கம்

உணவுகளில் மாப்பொருள், ஒடுக்கும் வெல்லம், புரதம், கொழுப்பு ஆகியவற்றைப் பரிசோதித்தல்.

உபகரணங்கள்

• சோதனைக் குழாய்களும் வெந்நீர்த் தொட்டியும்
• அயடின், பெனடிக்ட், பியூரெட் கரைசல்கள்
• உணவு மாதிரிகளும் தாளும்

முறை

1. மாப்பொருள்: அயடின் சில துளிகள் இட்டு நீலக்கருப்பைக் கவனிக்கவும்.
2. ஒடுக்கும் வெல்லம்: பெனடிக்ட் கரைசல் இட்டுச் சூடாக்கவும்.
3. புரதம்: பியூரெட் கரைசல் இட்டு ஊதாவைக் கவனிக்கவும்.
4. கொழுப்பு: தாளில் தேய்த்து ஒளிகசிவுள்ள புள்ளியைக் கவனிக்கவும்.
5. முடிவுகளை அட்டவணையில் பதிவு செய்யவும்.

முடிவு

அயடின் மாப்பொருளுக்கு நீலக்கருப்பு, பெனடிக்ட் (சூடாக்கி) ஒடுக்கும் வெல்லத்துக்குச் செங்கல் சிவப்பு, பியூரெட் புரதத்துக்கு ஊதா, தாள் சோதனை கொழுப்புக்கு எண்ணெய்ப் புள்ளி தரும்.